Artischockenstrip für 2 Personen
Beim Artischockenstrip ist der Name Programm: Blatt für Blatt wird die Artischocke beim Essen zerlegt. Gefüllt mit Speck, Knoblauch und frischen Kräutern und in Wein gegart, wird daraus ein würziges Gericht für zwei.
Zubereitung
Die äußeren dunklen Blätter der Artischocken abzupfen. Das obere Drittel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Die Stiele am Boden flach abschneiden und die vorbereiteten Artischocken in Zitronenwasser legen.
Den durchwachsenen Speck und den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilie fein hacken, das Salbeiblatt ebenfalls zerkleinern und beides mit den Speck- und Knoblauchwürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Artischocken aus dem Zitronenwasser nehmen, abtrocknen und mit der Speck-Kräuter-Mischung füllen. Anschließend die gefüllten Artischocken in eine feuerfeste Form setzen.
Rotwein und Olivenöl hinzufügen und die Artischocken bei mittlerer Hitze etwa 22 Minuten garen.
Zutaten
• 6 kleine Artischocken
• Zitronenwasser
• 50 g durchwachsener Speck
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Salbeiblatt
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 250 ml Rotwein
